Hamur kesme, açılmış hamurun bıçak veya kesici kalıpla istenen forma göre parçalara ayrılmasıdır. Erişte, mantı ve kurabiye hazırlığında uygulanır. Kesim boyutu, pişme süresini ve son ürünün görünümünü belirler.
Nerede Kullanılır
“Açtığınız yufkayı küçük kareler halinde kesip mantı için harç koyun.”