İnce kıyma, sebze, sarımsak veya otların bıçakla neredeyse toz kıvamına yakın küçük parçalara doğranmasıdır. Fransız mutfağında hacher terimiyle bilinir. Sos ve harçlarda malzemenin hızlı erimesini sağlamak için tercih edilir.
Nerede Kullanılır
“Sarımsağı bıçağın düz yüzüyle ezip ardından ince kıyarak sosa ekleyin.”