Zar doğrama, sebze veya meyvenin eşit kenarlı küçük küpler halinde kesilmesidir. Kesim boyutuna göre brunoise ile dice arasında adlandırma değişir. Pişirme süresinin eşit olması ve sunumun düzgün görünmesi amaçlanır.
Nerede Kullanılır
“Havuç ve kereviz sapını zar doğrayıp çorbanın sebze karışımına ekleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları