İtalyan bezesi, çırpılan yumurta akına 118 derece civarında kaynatılmış şeker şurubunun ince ince eklenmesiyle yapılan dayanıklı bir bezedir. Sıcak şurup yumurta akını pişirdiğinden pürüzsüz, parlak ve tutar bir yapı verir. Tereyağ kremalarında ve pasta kaplamada temel oluşturur.
Nerede Kullanılır
“İtalyan bezesini pürmayla hafifçe kızartıp tartın üzerine dokulu bir kat verin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları