Beze, yumurta akı ile şekerin sert tepeler oluşturana dek çırpılmasıyla elde edilen hafif bir köpüktür. Düşük ısıda kurutularak gevrek, çiğ ya da hafif pişmiş olarak kullanılabilir. Pek çok tatlının temeli ve süsüdür; Fransızcada meringue adıyla anılır.
Nerede Kullanılır
“Bezeyi düşük ısıda uzun süre kurutup çıtır bir kabuk elde edin.”