Jardinière kesimi, sebzelerin yaklaşık 3x3x18 milimetre ölçülerinde küçük çubuklar halinde kesilerek hazırlanan klasik bir garnitür tekniğidir. İsim Fransızcada bahçıvan anlamına gelen kelimeden gelir ve genellikle karışık haşlanmış sebze garnitürlerinde kullanılır. Batonnet kesimine benzer ama daha kısa boyutludur.
Nerede Kullanılır
“Havuç ve kerevizi jardinière kesip et yanına garnitür yapın.”