Bâtonnet, sebzelerin yaklaşık 6x6x50 milimetre ölçülerinde dikdörtgen çubuklar halinde kesilmesidir. Fransız mutfağında hem bağımsız bir garnitür kesimi hem de brunoise ve macédoine gibi daha küçük küp kesimlerin ara aşaması olarak kullanılır. İsim, Fransızcada küçük çubuk anlamına gelen kelimeden gelir.
Nerede Kullanılır
“Patatesi batonnet kesip kızartma öncesi eşit boyuta getirin.”