Konfit

Konfit, etin veya bazı sebzelerin kendi yağı ya da bol yağ içinde düşük ve sabit ısıda uzun süre yavaşça pişirilmesi tekniğidir. Düşük sıcaklık dokuyu yumuşatır ve ürünün yağ içinde saklanmasına da imkân verir. Ördek konfiti bu yöntemin bilinen örneğidir.

Nerede Kullanılır

“Ördek butlarını yağa batırıp fırında düşük ısıda uzun süre pişirin.”