Hamur İşi
Kızartma, gıdanın sıcak yağ içinde pişirilerek dış yüzeyinin kızarıp gevrekleşmesi işlemidir. Isı yağ üzerinden hızlıca aktarılır ve pişirme süresi genellikle kısadır. Sebze, et ve hamur işlerinde yaygın olarak uygulanır.
Nerede Kullanılır
“Yağ iyice kızdıktan sonra malzemeyi azar azar kızartmaya bırakın.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Kızartmalık ve Soğuk Sıkım Yağlar Kullanım Amacına Göre Nasıl Ayrılır?
Kızartmalık yağlar yüksek duman noktasına sahip olduğu için yüksek ısıya dayanır, soğuk sıkım yağlar ise düşük duman noktası nedeniyle ısıtılmadan, çiğ halde ku...
Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?Kızartma Yağı Neden Köpürür?
Kızartma yağı neden köpürür sorusunun cevabı, genellikle yiyeceklerden gelen su ve kalıntıların sıcak yağla tepkimeye girmesi ile yağın tekrar tekrar kullanılıp...
Neden Olur?Patlıcan Kızartılırken Neden Çok Yağ Çeker?
Patlıcanın kızartılırken bu kadar çok yağ çekmesinin sebebi, gözenekli ve sünger benzeri hücre yapısıdır. Ham patlıcanın içi, aralarında hava dolu küçük boşlukl...
Neden Olur?Kızartma Yağı Neden Duman Çıkarır?
Kızartma yağının duman çıkarmasının sebebi, yağın duman noktası denen sıcaklığa ulaşmasıdır; bu noktada yağın moleküler yapısı parçalanmaya başlar ve gözle görü...
Neden Olur?Kızartma Yağı Kullandıkça Neden Kararır?
Kızartma yağı her kullanımda biraz daha kararır çünkü yüksek ısıyla temas eden yağ molekülleri parçalanıp yeni bileşiklere dönüşür. Bu süreç yalnızca renk değiş...
Neden Olur?Kızartılan Yumurtanın Beyazı Neden Dantel Gibi Yayılır?
Kızartılan yumurtanın beyazının dantel gibi ince ve düzensiz yayılmasının nedeni, sulu ve akışkan bir yumurta beyazının sıcak yağla temas eder etmez hızla dışa...
Neden Olur?