Közleme, sebze veya etin doğrudan ateş, köz ya da alevle temas ettirilerek dış yüzeyinin yakılıp içinin yumuşatılması işlemidir. Kabuk kısmen kararırken içte dumanlı bir aroma oluşur. Patlıcan ve biber közlemesi Türk mutfağında yaygındır.
Nerede Kullanılır
“Patlıcanları ocak alevinde çevirerek kabuğu tamamen karartın.”
Püf Noktası Aramaları
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Fırında Sebze Kaç Derecede Kaç Dakikada Kızarır?
Küp doğranmış sebzeler (patates, havuç, kabak gibi), 200-220 °C fırında 25-35 dakikada kenarları kızararak yumuşar; daha yüksek sıcaklık kızarmayı hızlandırır a...
Kaç Dakikada / Kaç Derecede Pişer?Bir Porsiyon Közlenmiş Patlıcan Kaç Kalori?
Bir porsiyon közlenmiş patlıcan, yaklaşık 200 gramlık etli kısım üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilmiş hâliyle ortalama 90-110 kalori civarındadır. Bu...
Kaç Kalori?