Kruşan, pralin veya çikolata ile feuilletine gibi gevrek gofret kırıklarının birleştirilmesiyle yapılan çıtır bir katmandır. Modern pastalarda kremalı katlar arasına doku ve çıtırlık katmak için yerleştirilir. Fransızcada 'çıtırdayan' anlamına gelir.
Nerede Kullanılır
“Kruşan katmanını pandispanya ile mus arasına ince bir tabaka halinde yayın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları