Külbastı kesimi, genellikle kuzu veya dana bacak etinden kesilen ince dilimlerin tokmakla hafifçe dövülerek daha da inceltilmesiyle hazırlanan bir kesim tekniğidir. Türk mutfağında ızgarada hızlı pişirilen bir yemeğin adı olarak da kullanılır. İnceliği sayesinde kısa sürede ve yüksek ateşte pişer.
Nerede Kullanılır
“Kuzu etini külbastı kesip ızgarada hızlıca pişirin.”