Pirzola kesimi, kuzu veya dana karkasının kaburga bölgesinden her kaburga kemiğini içine alacak şekilde dikine dilimlenmesiyle elde edilen kemikli et kesimidir. Kemik, pişirme sırasında eti korurken servis sırasında da tutamaç görevi görür. Izgara ve fırın pişirmelerinde sıkça tercih edilen klasik bir et kesimidir.
Nerede Kullanılır
“Kuzu pirzolayı kemikli kesip ızgarada pişirin.”