Paillard

Paillard, dana, tavuk veya hindi göğsünden kesilen bir et diliminin tokmakla dövülerek çok ince ve geniş bir yüzeye yayılmasıyla hazırlanan kesimdir. İnceltme işlemi eti hem yumuşatır hem de ızgara veya tavada çok kısa sürede pişmesini sağlar.

Nerede Kullanılır

“Tavuk göğsünü paillard dövüp ızgarada hızlıca pişirin.”