Laktofermantasyon, sebzelerdeki doğal bakterilerin tuzlu suda şekerleri laktik aside dönüştürdüğü bir fermentasyon yöntemidir. Turşu, kimchi ve şalgam bu yolla üretilir. Tuz, zararlı mikropları baskılayıp faydalı bakterilerin çoğalmasına izin verir.
Nerede Kullanılır
“Sebzeleri laktofermantasyon için yüzde iki tuzlu suya batırıp havasız bırakın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları