Mirepoix, soğan, havuç ve kerevizin genellikle 2:1:1 oranında kabaca doğranarak bir araya getirilmesiyle oluşan aromatik sebze karışımıdır. Fond, sos ve çorbalara temel lezzet vermek amacıyla pişirme sırasında eklenir; kesimin boyutu pişirme süresine göre kabadan inceye değişebilir.
Nerede Kullanılır
“Soğan, havuç ve kereviziyi mirepoix doğrayıp fonda ekleyin.”