Parmak doğrama, sebzenin dört köşeli kesitte, parmak uzunluğu ve kalınlığına yakın uzun çubuklar halinde kesilmesidir. Patates kızartmasında ve çıtır sebze garnitürlerinde yaygın kullanılır. Kesim kalınlığı tariften tarife değişebilir.
Nerede Kullanılır
“Patatesleri soyup yaklaşık bir santim kalınlığında parmak şeklinde kesin.”