Paysanne, sebzelerin yaklaşık 1 milimetre kalınlığında ince kare, üçgen veya yuvarlak düz parçalar halinde kesilmesidir. İsmi Fransızcada köylü anlamına gelen kelimeden gelir ve geleneksel köy usulü çorbalarda tekdüze görünüm sağlamak için kullanılır. Kesim şekli sebzenin doğal formuna göre değişebilir.
Nerede Kullanılır
“Havuç ve pırasayı paysanne kesip köy çorbasına ekleyin.”