Pirinç Tanesi Kesim
Rice-grain dice · pi-rinç ta-ne-si ke-simpirinç tanesi büyüklüğünde doğrama
Pirinç tanesi kesim, malzemenin pirinç tanesi büyüklüğüne yakın küçük küpler halinde doğranmasıdır. Brunoise ile toplu iğne başı kesim arasında bir boyut kabul edilir. Çorba ve sosların içine karışacak, göze çarpmayacak küçüklükte garnitür hazırlamak için kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Havucu önce ince şeritler halinde kesip ardından pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.”