Pul kesim, sert kabuklu meyve veya sebzenin çok ince, düz ve pul görünümünde dilimler halinde kesilmesidir. Badem ve fıstık gibi kuruyemişlerde kaplama veya süsleme amacıyla, bazı sebzelerde ise çıtır görünüm için kullanılır. Kesim genellikle mandolin bıçağıyla yapılır.
Nerede Kullanılır
“Bademleri mandolin bıçağıyla ince pullar halinde kesin.”