Şerit doğrama, yaprak sebze veya otların üst üste katlanıp rulo yapılarak ince şeritler halinde kesilmesidir. Fransız mutfağında chiffonade adıyla bilinir. Fesleğen ve ıspanak gibi yapraklı malzemelerde sık kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Fesleğen yapraklarını üst üste dizip rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları