Sous vide, gıdanın vakumlu bir poşete konularak sabit ve düşük sıcaklıktaki su banyosunda uzun süre pişirilmesi tekniğidir. Sıcaklık hassas biçimde kontrol edildiği için malzeme aşırı pişmez. Et ve balık pişirmede kesin sonuç almak için tercih edilir.
Nerede Kullanılır
“Eti poşete koyup vakumladıktan sonra ayarlanmış sıcaklıkta su banyosunda pişirin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları