Sünger yöntemi, unun bir kısmının su ve mayayla önceden karıştırılıp köpüklü bir ön karışım oluşturulduktan sonra kalan malzemenin eklendiği iki aşamalı bir ekmek hazırlama tekniğidir. Ön karışımın fermantasyonu hamura daha iyi hacim ve aroma kazandırır. Ekmek ve çörek yapımında kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Sünger yönteminde ön karışımı köpürene dek bekletip sonra hamuru yoğurun.”