Usuzukuri, özellikle yassı balık türlerinin çok ince ve neredeyse saydam dilimler halinde kesilerek servis edildiği sashimi tekniğidir. İnce kesim, balığın dokusunu ve lezzetini öne çıkarmak amacıyla tercih edilir. Dilimler genellikle tabakta çiçek deseni oluşturacak şekilde dizilir.
Nerede Kullanılır
“Levrek filetosunu keskin bıçakla kâğıt inceliğinde dilimleyerek tabağa dizin.”