Hamur İşi
Yufka, un, su ve tuzdan hazırlanan hamurun oklava ile çok ince açılmasıyla elde edilen mayasız bir hamurdur. Sacda kısa süre pişirilerek kurutulur veya yaş olarak börek ve sarmalarda kullanılır. Anadolu mutfağının temel hamur ürünlerinden biridir.
Nerede Kullanılır
“Yufkayı nemli bezle örtüp kurumasını önleyerek börek hazırlayın.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Yufka Hamuru Kaç Dakika Dinlendirilmeli (Açmadan Önce)?
Yufka hamuru, yoğrulduktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülüp 30-45 dakika oda sıcaklığında dinlendirilmelidir; bu bekleme glutenin gevşemesini sağlar ve hamur...
Kaç Dakikada / Kaç Derecede Pişer?Yufka Açarken Hamur Yırtılırsa Nasıl Onarılır?
Yufka açarken hamurun yırtılması genellikle glutenin yeterince dinlenmemesinden ya da hamurun fazla kurumasından kaynaklanır; yırtılan yer küçükse hamur parçası...
Nasıl Düzeltilir?Yufka Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Yufka yoksa en yakın ikame, market rafında hazır satılan filo yufkasıdır; ikisi de ince açılmış, yağsız hamurlardır. Filo yufkası yufkaya göre biraz daha gevrek...
Yerine Ne Kullanılır?Dondurulmuş Hamur İşi Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Dondurulmuş hazır hamur işi (poğaça, börek yufkası, milföy) yoksa en yakın alternatif evde açılan yufka veya marketten alınan taze yufka paketidir; ikisi de don...
Yerine Ne Kullanılır?