Zigzag kesim, tırtıklı ağızlı özel bir bıçak veya mandolin kullanılarak sebzenin dalgalı kenarlı dilimler halinde kesilmesidir. Elde edilen dalgalı yüzey, sosun dilime daha iyi tutunmasını sağlar. Patates cipsi ve süslemeli garnitürlerde sıkça tercih edilir.
Nerede Kullanılır
“Patatesi tırtıklı ağızlı bıçakla dalgalı dilimler halinde kesin.”