Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
169 püf noktası listeleniyor
Suşi İçin Alınan Çiğ Balık (Sashimi Kalite) Nasıl Saklanmalı?
Çiğ olarak tüketilecek suşi/sashimi kalite balık, satın alındığı gün kullanılacaksa buzdolabında 0-2°C arasında, buzun üzerine yerleştirilmiş şekilde en fazla 1...
Sıvı Yağlar Nasıl Saklanmalı, Ne Zaman Acılaşır?
Ayçiçek yağı, mısırözü yağı gibi rafine sıvı yağlar, doğrudan güneş ışığı almayan serin bir dolapta saklandığında açılmamış şişede 1-2 yıl, açıldıktan sonra ise...
Yağlı Balıklar (Somon, Uskumru) Buzdolabında Nasıl Saklanmalı?
Somon, uskumru gibi yağlı balıklar buzdolabında en iyi buzun üzerine yerleştirilmiş, hava geçirmeyen bir kapta saklanır ve genellikle bir iki gün içinde tüketil...
Açılmış Konserve Yiyecekler Nasıl Saklanır?
Açılmış konserve nasıl saklanır sorusunun cevabı; açılan konservenin içeriğinin teneke kutusundan çıkarılıp ağzı kapalı cam veya plastik bir kaba aktarılarak bu...
Balık Buzdolabında ve Dondurucuda Kaç Gün Saklanır?
Balık buzdolabında kaç gün saklanır sorusunun cevabı; taze balığın buzdolabında genellikle yaklaşık 1-2 gün, dondurucuda ise çok daha uzun süre saklanabildiğidi...
Gıdalar Evde Nasıl Dondurulur?
Donuk gıdalarla ilgili en çok kafa karıştıran nokta, "dondurmak" ile "donuk hâlde saklamak" işlemlerinin birbirinden farklı olmasıdır. Endüstride hızlı ve tekli...
Yumurtalar Buzdolabının Kapağında mı Saklanmalı, Rafında mı?
Yumurtalar, buzdolabının kapı gözünde değil, iç raflarda saklanmalıdır; kapı her açılışta birkaç derece ısınıp soğur ve bu sıcaklık dalgalanması yumurtanın raf...
Saklama Kaplarını Etiketlemek ve Tarihlemek Neden Önemli?
Saklama kaplarını etiketlemek, kabın içindeki yemeğin ne olduğunu ve ne zaman hazırlandığını bir bakışta görmeyi sağlar; aksi hâlde buzdolabındaki benzer kaplar...
Fırın Makarnası (Sos ve Peynirli) Buzdolabında Kaç Gün Saklanır?
Fırınlanmış, sos ve peynirli makarna (fırın makarnası, lazanya gibi), sade haşlanmış makarnaya göre daha kısa sürede tüketilmelidir; kapalı bir kapta buzdolabın...
Ceviz ve Fındık Nasıl Saklanır, Acılaşması Nasıl Önlenir?
Ceviz ve fındık nasıl saklanır sorusunun cevabı; kabuğu soyulmuş cevizin ve fındığın hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir ortamda ya da buzdolabında s...
Kavrulmuş Kuruyemiş Nasıl Saklanır?
Kavrulmuş kuruyemiş nasıl saklanır sorusunun cevabı; kuruyemişlerin tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta, serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklan...
Çay Nasıl Saklanır, Aroması Nasıl Korunur?
Çayın aromasını kaybetmeden saklanmasının yolu, onu hava almayan, opak bir kutuda, karanlık ve serin bir dolapta tutmaktır. Çay yaprakları oldukça gözeneklidir;...