Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Tavuk Göğsü Izgarada Kaç Dakikada Pişer?
Orta kalınlıkta (2 santimetre) bir tavuk göğsü, orta-yüksek ateşteki ızgarada her yüzü 5-6 dakika olmak üzere toplam 10-12 dakikada pişer; iç sıcaklığı 74 °C'ye...
Taze Meyve Yerine Kurutulmuş Meyve Kullanılabilir mi?
Taze meyve yerine kurutulmuş meyve kullanılabilir, ancak su kaybı nedeniyle tat ve şeker yoğunluğu belirgin şekilde artar; bu yüzden kullanılan miktarın azaltıl...
Dondurulmuş Meyve Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Dondurulmuş meyve yoksa en yakın sonucu taze mevsim meyvesi ya da kurutulmuş meyvenin suda kısa süre bekletilmiş hali verir; hangi tarifte kullanılacağına göre...
Bir Porsiyon Kimchi Kaç Kalori?
Bir porsiyon kimchi (yaklaşık 100 gram) ortalama 15-25 kalori taşır. Bu düşük rakam, kimchinin temelini oluşturan Çin lahanasının kendisinin zaten düşük kaloril...
Makarna Undan mı İrmikten mi (Durum Buğdayı) Yapılır?
Kuru paket makarnanın büyük çoğunluğu durum buğdayından elde edilen irmikle yapılırken, İtalyan mutfağının taze makarna (pasta fresca) geleneği genellikle yumuş...
Kuvertür Çikolata ile Normal Çikolata Arasındaki Fark Nedir?
Kuvertür çikolata ile normal (yeme) çikolatası arasındaki temel fark kakao yağı oranındadır; kuvertür çikolata en az %31 kakao yağı içermek zorundayken, market...
Kızartma Yağı Kaç Kez Kullanılır, Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kızartma yağının bozulduğu, ısıtıldığında duman noktasının belirgin şekilde düşmesi ve yağın normalden çok daha erken tütmeye başlamasıyla anlaşılır; bu, yağın...
Mutfakta Sık Kullanılan 12 Terim ve Anlamları
Mutfakla ilgilenen ya da yemek programlarını takip eden herkesin zaman zaman karşılaştığı, ama tam anlamını bilmediği bazı terimler vardır. Bu terimlerin çoğu F...
Biberiyenin Özellikleri ve Kullanım Alanları
Biberiye, yemeklere kattığı yoğun kokuyla bilinen aromatik bir bitkidir. İçeriğinde A, C, B6, B1 ve B9 vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, kalsiyum, bakır, mang...
Wok Tava Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Wok yoksa en yakın sonucu geniş tabanlı, kenarları yüksek bir sote tava verir; tavanın büyük yüzeyi malzemenin ince bir tabaka halinde yayılmasına izin verir, b...
Fırının Isıtma Elemanı (Rezistans) Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Fırının rezistansının (ısıtma elemanının) bozulduğunu anlamanın en güvenilir yolu, fırının içine ayrı bir fırın termometresi koyup ayarlanan sıcaklıkla gerçek s...
Ev Yapımı Turşu ve Fermente Ürünler Nasıl Saklanır?
Ev yapımı turşu ve fermente ürünlerin saklanmasının yolu, kavanozun salamura seviyesinin altında kalacak şekilde sıkıca kapatılıp önce serin ve karanlık bir kil...