Sandwiches, burgers, and wraps
Cücə kabab is a classic Azerbaijani kebab made by marinating young chicken thighs in onion juice and turmeric, then grilling them while brushing with butter. This recipe deliberately grills extra thighs and wraps the leftover meat in flatbread the next day. Rolled up with sumac-dressed red onion and parsley, it makes a satisfying snack.
Grate the onion and mix it with the turmeric, lemon juice, salt, and black pepper. Coat the chicken thighs in the mixture, cover, and marinate in the refrigerator for at least 1 hour.
Grill the marinated chicken thighs for 35 minutes, brushing occasionally with melted butter, until browned all over and thoroughly cooked inside.
Sprinkle the thinly sliced red onion, sumac, and parsley over the flatbread. Remove the meat from the leftover chicken thighs, place it on top, and roll up the wrap.
Cover the chicken while it marinates; uncovered chicken may absorb odors in the refrigerator. Allergens: contains gluten (flatbread) and dairy (butter).
Tavukları ızgarada tereyağıyla fırçalamak dediğiniz kadar kolay olmadı, birkaç kez alev yükselip biraz fazla karardı. Yine de tada değdi, kalan butlarla ertesi gün yaptığım dürüm ilk günkünden bile lezzetliydi.
Tavukları tarifte yazdığı gibi tam 1 saat marine edince gerçekten daha yumuşak çıktı, güzel bir fark oldu. Ertesi gün kalan butlarla dürüm yaparken lavaşı soğuk mu sarıyorsunuz yoksa hafifçe ısıtıp mı kullanıyorsunuz?
Lavaşı soğuk kullanmanızı öneririm, ısıtırsanız tavuğun sıcaklığıyla birlikte nemlenip yırtılabiliyor. 1 saatlik marinasyonu atlamayın, etin yumuşaklığı gerçekten ona bağlı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.