South Africa's Indian-rooted pickle, atchar, is rolled with carrot and chickpeas in lettuce leaves for a quick, low-calorie wrap. Requiring no cooking, this dish is a ready spicy snack.
Wash and dry the lettuce leaves, then mix the grated carrot and boiled chickpeas together in a bowl.
Spoon the spicy atchar and the carrot-chickpea mixture into the centre of each lettuce leaf.
Drizzle with lemon juice, scatter over the fresh coriander, roll up the leaves and serve right away.
Dry the lettuce leaves thoroughly before filling them, or the atchar's liquid will soften and tear the leaf.
Using boiled borlotti beans instead of chickpeas gives a softer texture without changing the balance of flavour.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenÖğleden sonra acıkınca pişirmeden hızlıca hazırladım, tam 12 dakikada masadaydı; atchar'ın ekşi ve acı dengesi havuçla çok uyumluydu, bir dahaki sefere kişniş miktarını iki katına çıkaracağım.
İş yerine götürmek için hazırladım, 8 yapraktan neredeyse yarısı sararken yırtıldı ama tadı harikaydı; bir dahaki sefere yaprakları daha büyük seçeceğim, küçük yapraklarla sarmak gerçekten zor oluyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.