Anmitsu is a light Japanese dessert built from cubes of agar jelly served in a bowl with fresh fruit, sweet bean paste and a brown sugar syrup. Since every component can be made ahead and only assembled at serving time, it is a popular late-night treat.
Bring the agar agar and water to a boil in a pot, stir in the granulated sugar, simmer for 2 minutes, then pour into a flat mould.
Chill the mould in the fridge for 60 minutes until fully set, then cut the jelly into small cubes.
Melt the brown sugar with a little water over low heat and simmer for 6-7 minutes until thickened, then set aside to cool.
Divide the jelly cubes among bowls, top with the sliced banana, mandarin and kiwi plus a spoonful of red bean paste, and drizzle with the brown sugar syrup just before serving.
Make sure the agar jelly is fully chilled and firm before cutting it into cubes; warm jelly squashes under the knife and loses its shape.
Jölem hiç sertleşmedi, agar tozunu tarttığım terazi hatalı mı diye şüpheleniyorum yoksa suyu fazla mı koydum acaba, hiç fikrim yok açıkçası, yardım edebilecek biri var mı?
Kâse yerine uzun bir bardakta katman katman servis etmeyi düşünüyorum, jöle küpleri şurupla temas edince erimeye başlar mı acaba, yoksa şeklini uzun süre korur mu merak ediyorum.
Kırmızı fasulye ezmesi bulamadığım için tatlandırılmış barbunya fasulyesi ezmesi kullandım, rengi biraz daha açık çıktı ama tadı gerçekten yakındı, ailem farkı hiç anlamadı bile, çok şaşırdım doğrusu.
Agar agar yerine jelatin kullanabilir miyim, ikisi aynı sertlikte bir kıvam verir mi yoksa hamurumsu bir doku mu oluşur diye merak ediyorum, denemeden önce sormak istedim gerçekten.
Jelatin de kullanılabilir ama daha yumuşak bir jöle verir; agar agarın karakteristik hafif kırılgan dokusunu tam olarak yakalayamazsınız, yine de deneyebilirsiniz.
Jöleyi tarifte yazan 60 dakika yerine 90 dakika bekleterek dondurdum, daha kolay dilimlenebilir oldu ama bu kadar beklemek biraz sabır istedi, ertesi güne bırakmak daha rahat olurdu belki.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.