Anmitsu, kesme küpler halinde kesilen agar jölesinin taze meyve, kırmızı fasulye ezmesi ve esmer şeker şurubuyla bir kâsede buluşmasıyla hazırlanan Japon usulü hafif bir tatlıdır. Bileşenleri önceden hazırlanıp yalnız servis anında birleştirildiği için gece atıştırması olarak sık tercih edilir.
Agar agarı su ile bir tencerede kaynatıp toz şekeri ekleyin, 2 dakika kaynattıktan sonra düz bir kalıba dökün.
Kalıbı buzdolabında 60 dakika tamamen sertleşene kadar bekletip jöleyi küçük küpler halinde kesin.
Esmer şekeri az suyla kısık ateşte eritip koyulaşana kadar 6-7 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
Jöle küplerini kâselere paylaştırıp üzerine dilimlenmiş muz, mandalina ve kivi ile bir kaşık kırmızı fasulye ezmesi ekleyin, servis anında esmer şeker şurubunu gezdirin.
Agar jölesini küp kesmeden önce tamamen soğutup sertleştiğinden emin olun, ılık jöle bıçak altında ezilip şeklini kaybeder.
Jölem hiç sertleşmedi, agar tozunu tarttığım terazi hatalı mı diye şüpheleniyorum yoksa suyu fazla mı koydum acaba, hiç fikrim yok açıkçası, yardım edebilecek biri var mı?
Kâse yerine uzun bir bardakta katman katman servis etmeyi düşünüyorum, jöle küpleri şurupla temas edince erimeye başlar mı acaba, yoksa şeklini uzun süre korur mu merak ediyorum.
Kırmızı fasulye ezmesi bulamadığım için tatlandırılmış barbunya fasulyesi ezmesi kullandım, rengi biraz daha açık çıktı ama tadı gerçekten yakındı, ailem farkı hiç anlamadı bile, çok şaşırdım doğrusu.
Agar agar yerine jelatin kullanabilir miyim, ikisi aynı sertlikte bir kıvam verir mi yoksa hamurumsu bir doku mu oluşur diye merak ediyorum, denemeden önce sormak istedim gerçekten.
Jelatin de kullanılabilir ama daha yumuşak bir jöle verir; agar agarın karakteristik hafif kırılgan dokusunu tam olarak yakalayamazsınız, yine de deneyebilirsiniz.
Jöleyi tarifte yazan 60 dakika yerine 90 dakika bekleterek dondurdum, daha kolay dilimlenebilir oldu ama bu kadar beklemek biraz sabır istedi, ertesi güne bırakmak daha rahat olurdu belki.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.