A classic stew from Vietnamese street kitchens, bo kho is made by marinating beef chunks in cinnamon and star anise, then quickly tenderizing them in a pressure cooker. Cooked in a big pot for crowds, this stew also travels well in a picnic basket alongside bread.
Toss the beef with the garlic, ginger, soy sauce and sugar, then let it marinate for 20 minutes.
Sauté the chopped onion in oil, add the tomato paste and cook for 2 more minutes, then add the marinated beef and sear on all sides.
Add the cinnamon, star anise, carrot and water, then close the pressure cooker lid. Once it starts hissing, lower the heat and cook for 25 minutes.
Turn off the heat and let the cooker rest unopened for 10 minutes.
Check the seasoning and serve hot; for large gatherings, serving it with bread is recommended.
Do not skip marinating the beef before pressure-cooking it; unmarinated meat won't absorb the spices and the flavour stays only on the surface. Allergens: contains soy.
If you don't have a pressure cooker, you can simmer the same mixture in a regular covered pot over low heat for about 90 minutes; the result is the same, just slower.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKalabalık bir aile yemeği için tarifi bir buçuk katına çıkardım, düdüklü tencerem büyük olduğu için sorun olmadı. Yıldız anasonun kokusu evi doldurdu, piknik için termosta taşıdığımızda bile aynı lezzette kaldı.
Eti marine etmeden önce fazla büyük doğramışım, 20 dakikalık marine süresi baharatların içine tam işlemesine yetmedi. Düdüklüde 25 dakika pişirince yine de yumuşadı ama tat yüzeyde kaldı, bir dahaki sefere küp küp keseceğim.
Domates salçasının yanına biraz da biber salçası kattım, renk daha canlı oldu ve tada hafif bir tatlılık kattı. 25 dakika düdüklüde pişirince et tarifte söylendiği gibi çatalla dağılacak kadar yumuşadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.