Vietnam sokak lokantalarının klasik yahnisi bo kho, dana kuşbaşının tarçın ve yıldız anasonla marine edilip düdüklü tencerede hızlıca yumuşatılmasıyla hazırlanır. Kalabalık sofralar için büyük tencerede pişirilen bu yahni, ekmekle birlikte piknik sepetine de kolayca taşınır.
Dana kuşbaşıyı sarımsak, zencefil, soya sosu ve şekerle karıştırıp 20 dakika dinlendirin.
Doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun, domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun; marine olmuş eti ekleyip her tarafı mühürlenene kadar pişirin.
Tarçın, yıldız anason, havuç ve suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Düdük atınca ocağı kısıp 25 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp düdüklü tencereyi açmadan 10 dakika kendi buharında dinlendirin.
Tuzu kontrol edip sıcak servis edin; kalabalık sofralar için ekmekle birlikte sunmanız önerilir.
Eti marine etmeden düdüklüye atmayın, marine olmamış et baharatları içine çekmez ve tadı yüzeyde kalır. Alerjen: soya içerir.
Düdüklü tencereniz yoksa aynı karışımı normal tencerede kapağı kapalı olarak yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz; sonuç aynı ama süre uzar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKalabalık bir aile yemeği için tarifi bir buçuk katına çıkardım, düdüklü tencerem büyük olduğu için sorun olmadı. Yıldız anasonun kokusu evi doldurdu, piknik için termosta taşıdığımızda bile aynı lezzette kaldı.
Eti marine etmeden önce fazla büyük doğramışım, 20 dakikalık marine süresi baharatların içine tam işlemesine yetmedi. Düdüklüde 25 dakika pişirince yine de yumuşadı ama tat yüzeyde kaldı, bir dahaki sefere küp küp keseceğim.
Domates salçasının yanına biraz da biber salçası kattım, renk daha canlı oldu ve tada hafif bir tatlılık kattı. 25 dakika düdüklüde pişirince et tarifte söylendiği gibi çatalla dağılacak kadar yumuşadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.