Marinated in olive oil and thyme, this lamb spleen is grilled quickly over the coals; it can be stored raw in the freezer, which makes it easy to prepare in advance. Lightly charred outside and tender inside, it makes a quick starter at a barbecue table.
Rub the lamb spleen with olive oil, thyme, salt and black pepper and let it rest for 10 minutes.
Lay the marinated spleen pieces on the hot barbecue grill.
Cook for 5 minutes on each side, until lightly charred outside.
Serve hot with sliced lemon.
Before freezing the spleen, clean the membrane and pack it raw without marinating; thawing it overnight in the fridge before cooking is enough.
Kekik ve zeytinyağlı marine bende fazla hafif kaldı, dalağın kendine has kokusunu bastırmaya hiç yetmedi; sarımsak ya da limon suyunu daha cömert eklemeden yapılınca tadı benim damağıma ağır oldu.
Baharat dengesini kişisel damak zevkine göre ayarlamak gayet doğru, isterseniz kekiğin yanına biraz karabiber artırarak ya da limon suyunu servis öncesi gezdirerek daha belirgin bir tat elde edebilirsiniz.
Dalağın zarını tam olarak nasıl ayıklamam gerekiyor, kasaptan alırken temizletmek mi daha pratik olur yoksa evde kendim mi ayıklamalıyım? Izgaraya koymadan önce ne kadar ince dilimlemem gerektiği konusunda da kararsız kaldım.
Mangalın sonunda hızlıca hazırladım, dalağın dışı güzelce kararmış içi yumuşacık kalmıştı, ailece beğenerek yedik.
Elimde mangal olmadığı için dalağı airfryer'da denemek istiyorum, kekikli zeytinyağlı marine karışımını aynı oranda kullanabilir miyim yoksa süreyi ayrı mı ayarlamam gerekir? Dışının kızgın ızgaradaki gibi hafif kararmasını nasıl yakalarım merak ediyorum.
Airfryer'da 200 derece civarında 8-10 dakika deneyebilirsiniz, ortada bir kez çevirmeniz yeterli olur. Dışının ızgaradaki gibi hafif kararmasını yakalamak için son birkaç dakikayı sıcaklığı artırarak tamamlayabilirsiniz.
Dondurucudan çıkardığım dalağı tam çözülmeden ızgaraya koydum, dışı yandı ama içi çiğ kaldı. Bir dahaki sefere önce buzdolabında tam gece bekletip çözdüreceğim, dondurmadan önce daha ince parçalara ayırmak da işe yarayabilir.
Donmuş dalağı doğrudan ızgaraya koymak sorunun kaynağı, dış kısım hızla kararırken iç ısıya ulaşamıyor. Pişirmeden önce mutlaka tam çözülmesini bekleyin, ince dilimlemek de ısının daha dengeli dağılmasını sağlar.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.