The best-known treat of Filipino tea time, ensaymada is made from a buttery yeasted dough shaped into a coil and topped with butter, sugar and grated cheese. Its soft texture and salty-sweet balance make it a favourite alongside a hot cup of tea.
Dissolve the yeast and a pinch of sugar in the lukewarm milk and let it stand for 5 minutes, then knead with the flour, remaining sugar, eggs and salt; finally work in the softened butter a little at a time until elastic.
Place the dough in a greased bowl, cover and let it proof in a warm spot for 60 minutes until doubled in size.
Divide the dough into 8 pieces, roll each into a long strip, then coil it into a swirl shape and arrange on a greased tray.
Bake in an oven preheated to 180°C for 20 minutes, until golden on top.
Brush the hot rolls with butter and top with the grated kashar cheese and a thin layer of sugar.
Let the dough proof in a warm spot, or the rising time will stretch out noticeably. Allergens: contains gluten, milk and dairy, and egg.
Şeker tabakasını çok kalın serptim ve fırından çıkınca hepsi eriyip tepsiye aktı, üstü şeker yerine yapışkan bir tabakayla kaldı. Daha ince, tek kat bir tabaka yeterliymiş, ikinci denemede öyle yaptım.
Haklısınız, ince bir tabaka hem tereyağına daha iyi yapışıyor hem de erimeden çöreğin üzerinde kalıyor; kalın serptiğinizde tam da bahsettiğiniz gibi akıyor, ikinci denemenizin sonucu bunu doğruluyor.
Hamuru 60 dakika mayaladım ama iki katına çıkmadı, mutfağım biraz serindi sanırım ve hamur olduğu gibi durgun kaldı. Fırın kapalı ışığı yanarken içine koyup mayalamak işe yarar mı?
Evet, tam olarak öyle, fırının içi ışıkla birlikte hafif ılık bir ortam yaratır ve mayalanmayı hızlandırır; serin mutfaklarda benim de sık kullandığım bir yöntem, genelde 60 dakikayı 45'e indiriyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.