This Pakistani cake is layered with pounded pistachios and perfumed with saffron and cardamom for a fragrant, festive crumb. Its dense, sturdy texture freezes well and holds up neatly when packed sliced into a lunchbox.
Crush the saffron threads into 2 tablespoons of warm milk and let it steep for 10 minutes; once the milk takes on the colour and aroma, it goes into the batter as is.
Beat the room-temperature butter with the sugar until fluffy, add the eggs one at a time, then stir in the cardamom and salt. Sift in the flour with the baking powder and fold it in along with the saffron milk.
Pour half the batter into a greased tin, scatter over most of the pounded pistachios, spread the remaining batter on top and finish with the rest of the pistachios. Bake in an oven preheated to 150°C until a skewer comes out clean.
Let the cake rest in the tin for 20 minutes once out of the oven, then once fully cool, slice it and wrap each slice separately in cling film before freezing.
If you skip letting the saffron sit in warm milk for at least 10 minutes, the colour stays flat once baked. Let the sliced cake cool fully at room temperature before freezing, or condensation will build up inside the wrap. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy, egg, and tree nuts (pistachio).
Kek kalıpta 20 dakika dinlenmeden dilimlemeye kalktım, ortası biraz dağıldı; bir sonraki seferde tarifte yazdığı gibi tam süresini bekleyeceğim, çünkü aceleye getirmek hiç işe yaramadı.
Safranı sütte beklet meden direkt hamura ekledim, kek fırından çıkınca rengi sarıdan çok soluk kaldı; tarifte yazan 10 dakikalık bekletmeyi atlamamam gerektiğini şimdi anlamış oldum.
Haklısınız, safranın rengini vermesi için o 10 dakika gerekli; sıcak sütte bekletmeden eklerseniz tel haliyle kalıp rengini hamura tam bırakmaz.
Bir su bardağı antep fıstığı hem pahalıya geldi hem de bende yeterince bulunmuyordu, yarısını badem ile tamamladım; kek yine güzel oldu ama fıstığın o yoğun aroması biraz hafifledi.
Badem gayet iyi bir tamamlayıcı, sadece antep fıstığının o keskin aromasını tam veremez; isterseniz gelecek sefere fıstık oranını artırıp bademi azaltarak dengeyi koruyabilirsiniz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.