Zafran ve kardamonla tatlandırılan bu Pakistan keki, katman katman dökülen hamurun arasına dövülmüş antep fıstığı serpilmesiyle hazırlanır. Sıkı dokusu sayesinde donduruculuğa dayanıklıdır ve dilim dilim kesilip beslenme çantasına konabilir.
Safran tellerini 2 yemek kaşığı ılık sütün içinde ezip 10 dakika bekletin; süt safranın rengini ve kokusunu alınca hamura bu haliyle katılacak.
Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle köpük oluşana kadar çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip kardamon ve tuzu katın. Unu kabartma tozuyla eleyip safranlı sütle birlikte hamura yedirin.
Hamurun yarısını yağlanmış kalıba dökün, dövülmüş antep fıstığının büyük kısmını serpin, kalan hamuru üzerine yayıp kalan fıstığı üstüne serpiştirin. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Kek fırından çıkınca kalıpta 20 dakika dinlensin, sonra tamamen soğuyunca dilimleyip her dilimi ayrı ayrı streç filme sararak dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Safranı sütte ezip en az 10 dakika bekletmeden hamura katarsanız rengi cansız kalır. Kek dilimlerini dondurucuya kaldırmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğutun, aksi halde streç film içinde nem toplar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta, sert kabuklu yemiş (antep fıstığı) içerir.
Kek kalıpta 20 dakika dinlenmeden dilimlemeye kalktım, ortası biraz dağıldı; bir sonraki seferde tarifte yazdığı gibi tam süresini bekleyeceğim, çünkü aceleye getirmek hiç işe yaramadı.
Safranı sütte beklet meden direkt hamura ekledim, kek fırından çıkınca rengi sarıdan çok soluk kaldı; tarifte yazan 10 dakikalık bekletmeyi atlamamam gerektiğini şimdi anlamış oldum.
Haklısınız, safranın rengini vermesi için o 10 dakika gerekli; sıcak sütte bekletmeden eklerseniz tel haliyle kalıp rengini hamura tam bırakmaz.
Bir su bardağı antep fıstığı hem pahalıya geldi hem de bende yeterince bulunmuyordu, yarısını badem ile tamamladım; kek yine güzel oldu ama fıstığın o yoğun aroması biraz hafifledi.
Badem gayet iyi bir tamamlayıcı, sadece antep fıstığının o keskin aromasını tam veremez; isterseniz gelecek sefere fıstık oranını artırıp bademi azaltarak dengeyi koruyabilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.