A pub-kitchen classic served alongside steak, this herby sauce is made by sautéing finely chopped chives in butter, reducing with stock and finishing with cream. It comes together quickly and suits a celebratory dinner table.
Melt the butter in a pan over medium heat, add the finely chopped chives and sauté for 2 minutes until soft.
Add the beef stock and simmer over medium heat until reduced by half, about 30 minutes.
Stir in the cream and season with salt and pepper, then simmer over medium heat for 13 minutes, reducing until it coats the back of a spoon.
Reduce the stock well before adding the cream, or the sauce stays thin and won't coat the back of a spoon. Allergens: contains milk and dairy.
Kremayı eklerken et suyunu yeterince azaltmamışım, sos 13 dakika kaynattıktan sonra bile hâlâ oldukça akıcıydı ve kaşığın arkasını kaplamadı. İkinci denememde et suyunu tam 30 dakika kaynatınca sorun düzeldi.
Frenk soğanı bulamadığım için yeşil soğanın sadece yeşil kısmını ince kıyıp kullandım, tat çok benzer çıktı ve kimse farkı anlamadı; et suyunu azaltma süresini değiştirmeden aynı şekilde uyguladım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.