A lake-country staple from Austria's Salzkammergut, pike-perch is rubbed with olive oil and sweet paprika, grilled, then finished with a buttery caper-thyme sauce. Prepared as boneless fillets, it makes a light but satisfying dinner.
Pat the pike-perch fillets dry and rub both sides with salt, black pepper and sweet paprika.
Heat an oiled grill over high heat, place the fillets skin-side down and cook for 4 minutes, then flip and cook 3 minutes more.
Melt the butter in a small pan, sauté the crushed garlic and capers for 1 minute, then stir in the thyme leaves and lemon juice.
Plate the fillets, spoon over the caper-thyme sauce, garnish with lemon zest and serve immediately.
Pat the fillets completely dry before grilling, or the skin will stick and tear. Allergens: contains milk and dairy.
If you cannot find pike-perch, sea bass fillets cook in the same time with little change in flavour. Finely chopped pickled cucumber can stand in for the capers with a similar sharp, salty note.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenFiletoların derisi tavaya yapıştı, tarif derili tarafın altta kalmasını söylüyor ama teflon olmayan bir ızgara tavada bu pek işe yaramadı; yağı biraz artırıp kağıda sarman daha iyi sonuç verdi bende.
İtiraz etmeden geçemeyeceğim: tarifte iki diş sarımsak deniyor ama kapari ile kekiğin yanında hiç hissedilmiyor, ben dört diş kullandım ve sonuç çok daha dengeliydi. Sudak bulamadığım için levrek fileto ile denedim, aynı sürede güzelce piştim.
Haklısınız, kapari ve kekik gerçekten sarımsağın önüne geçebiliyor; iki diş idareyi sağlıyor ama üç-dört dişe çıkarmak tada zarar vermez. Levrek de bu sosla gayet uyumlu, güzel bir alternatif olmuş.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.