A staple of Jamaican breakfast tables, this callaloo omelette is made by sautéing leafy greens with spring onion, tomato and pepper, then folding them into eggs. When callaloo is unavailable, spinach gives the same hearty result.
Melt the butter in a pan, add the spring onion, tomato and chilli and sauté for 4 minutes, then add the chopped spinach and cook for another 3 minutes until wilted; leftover cooked greens can be used here too.
Whisk the eggs with salt and pepper and pour over the vegetables, cooking over low heat for 5 minutes until the edges set.
Fold the omelette in half and cook each side for another 2 minutes, garnish with fresh thyme and serve hot.
Let the vegetables release their excess water before adding the eggs, or the omelette turns watery. Allergens: contains egg and dairy (butter).
Artan pişmiş ıspanağım vardı, suyunu sıkıp onu kullandım; taze ıspanaktan daha mı az su bırakır dersiniz, yoksa yine de sebzeleri aynı süre mi kavurmalıyım, yoksa süreyi kısaltabilir miyim?
Evet, önceden pişmiş ve suyu sıkılmış ıspanak kullanmak omleti daha az sulu yapar; tarifte taze ıspanak öneriyoruz ama artan haşlanmışı kullanmak da güzel bir çözüm.
Tarifte sebzeleri 4 dakika kavurun diyor ama domatesler suyunu bırakınca omlet gerçekten sulu oldu, tabakta su birikti; süreyi mi uzatmalıyım yoksa domatesi mi azaltmalıyım, yoksa ikisini birden mi yapmalıyım?
Domatesi azaltmak daha güvenli bir çözüm; kavurma süresini biraz uzatıp suyunun iyice buharlaşmasını bekleyebilirsiniz, özellikle domatesler sulu çıktıysa bu işe yarar.
Callaloo yerine ıspanak kullanmak tadı çok mu değiştiriyor, yoksa toprağımsı tat büyük ölçüde korunuyor mu? Ben pazı da denemek istiyorum, kıvamı ıspanaktan daha mı sulu olur acaba?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.