Jamaika kahvaltı sofralarının klasiği callaloo omleti, yeşil yapraklıların taze soğan, domates ve biberle soteleyip yumurtayla birleştirilmesiyle hazırlanır. Callaloo bulunmadığında ıspanakla da aynı doyurucu sonucu verir.
Tereyağını tavada eritip taze soğanı, domatesi ve acı biberi ekleyip 4 dakika kavurun, ardından kıyılmış ıspanağı katıp yumuşayana kadar 3 dakika daha pişirin; artan haşlanmış yeşillikleriniz varsa bu aşamada değerlendirebilirsiniz.
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpıp sebzelerin üzerine dökün, kısık ateşte kenarları pişene kadar 5 dakika bekleyin.
Omleti yarıya katlayıp her iki tarafını 2'şer dakika daha pişirin, taze kekikle süsleyip sıcak servis edin.
Yumurtaları eklemeden önce sebzelerin fazla suyunu buharlaştırın, aksi halde omlet sulanır. Alerjen: yumurta ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Artan pişmiş ıspanağım vardı, suyunu sıkıp onu kullandım; taze ıspanaktan daha mı az su bırakır dersiniz, yoksa yine de sebzeleri aynı süre mi kavurmalıyım, yoksa süreyi kısaltabilir miyim?
Evet, önceden pişmiş ve suyu sıkılmış ıspanak kullanmak omleti daha az sulu yapar; tarifte taze ıspanak öneriyoruz ama artan haşlanmışı kullanmak da güzel bir çözüm.
Tarifte sebzeleri 4 dakika kavurun diyor ama domatesler suyunu bırakınca omlet gerçekten sulu oldu, tabakta su birikti; süreyi mi uzatmalıyım yoksa domatesi mi azaltmalıyım, yoksa ikisini birden mi yapmalıyım?
Domatesi azaltmak daha güvenli bir çözüm; kavurma süresini biraz uzatıp suyunun iyice buharlaşmasını bekleyebilirsiniz, özellikle domatesler sulu çıktıysa bu işe yarar.
Callaloo yerine ıspanak kullanmak tadı çok mu değiştiriyor, yoksa toprağımsı tat büyük ölçüde korunuyor mu? Ben pazı da denemek istiyorum, kıvamı ıspanaktan daha mı sulu olur acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.