Meaning 'gazelle horns', Morocco's kaab el ghzal is made by wrapping thin dough around an orange-blossom-scented almond paste and curling it into a crescent. Its elegant shape and hand-folding technique make it a classic cookie for special occasions and guests.
Knead the flour, melted butter, egg and salt into a smooth dough. Wrap it and let it rest for 30 minutes.
Chill the dough for 30 minutes; unrested dough tears easily when rolled out.
Knead the ground almonds with the powdered sugar, cinnamon, softened butter and orange blossom water, then shape into balls of about 15 g each.
Roll the dough out thin and arrange the almond balls on it, fold the dough over, seal the edges firmly and curl into crescents.
Brush with egg yolk and bake in an oven preheated to 180°C until lightly golden.
Do not roll out the dough before it has rested, as unrested dough tears while rolling and the filling leaks out. Allergens: contains wheat (gluten), milk and egg, and tree nuts (almond).
Adding a small amount of grated nutmeg to the almond filling instead of the pinch of cinnamon gives a sharper, slightly warmer aroma.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenPortakal çiçeği suyu bulamadığım için yerine bir kaşık limon kabuğu rendesi kullandım, tat yine de güzel oldu ama seremonik kokusu eksik kaldı. Fırın süresi 20 dakikada tam kıvamını buldu, daha fazla bekletince rengi koyulaşabilir.
Hamuru tarifte yazdığı gibi 30 dakika dinlendirdim ama yine de açarken kenarları yırtıldı, hilal şekli vermek dediğinizden çok daha zor oldu. Badem harcının bir kısmı fırında dışarı taştı, ikinci denemede daha az doldurmam gerekiyor sanırım.
Haklısınız, hilal şekli gerçekten pratik ister; ilk denemede kırılma normal. Badem harcını 15 gramdan biraz küçük tutup hamuru daha kalın açarsanız taşma azalır.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.