Zucchini, red bell pepper, button mushrooms and cherry tomatoes are marinated in olive oil and thyme, then grilled over the coals for these easy, colourful skewers, perfect for parties and celebrations.
Cut the zucchini and red bell pepper into 2-centimetre pieces, and trim the stems off the button mushrooms.
Mix the olive oil, thyme, salt and black pepper in a bowl, then let the chopped vegetables and cherry tomatoes sit in the marinade for 15 minutes.
Thread the vegetables and cherry tomatoes onto the skewers in turn.
Set the skewers over the medium-heat part of the coals and grill, turning occasionally, until the edges take on a light char.
Leave small gaps between the vegetables on the skewer; packing them too tightly leaves the middle pieces undercooked. Do not start grilling before the marinade has had at least 15 minutes, or the flavour will not soak in.
Mangalın korunu çok kızgın bıraktığım için mantarlar dışarıdan hızlı karardı, içi az pişmiş kaldı; bir dahaki sefere şişleri korun kenarına, ortasına değil, yerleştireceğim. Sebzelerin geri kalanı güzel renk aldı, karamelize oldu.
Çeri domates yerine adet olarak sattıkları küçük domatesleri kullandım ama kabukları şişte çok çabuk yırtıldı, bir dahaki sefere gerçekten çeri domates arayacağım. Tadı yine de fena değildi.
Kültür mantarı bulamadığım için yerine kestane mantarı kullandım, dokusu daha etli çıktı ve şişte dağılmadı. Zeytinyağı marinesine bir tutam pul biber ekleyince de ailem çok beğendi.
Kestane mantarı gerçekten daha az su bırakıyor, şişte dağılma sorununu çözmenize sevindim. Pul biberi marineye eklemek güzel bir fikir, dilerseniz bir sonraki denemede kekik miktarını da bir tatlı kaşığına çıkarabilirsiniz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.