Kabak, dolmalık kırmızı biber, kültür mantarı ve çeri domatesin zeytinyağı ve kekikle marine edilip mangal korunda közlenmesiyle hazırlanan bu şişler, parti ve kutlama sofralarının kolay ve renkli atıştırmalığıdır.
Kabağı ve dolmalık kırmızı biberi 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde doğrayın, kültür mantarlarını sapından temizleyin.
Zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın, doğranmış sebzeleri ve çeri domatesleri bu karışımda 15 dakika bekletin.
Sebzeleri ve çeri domatesleri şişlere sırayla dizin.
Şişleri korun orta hararetli bölümüne yerleştirip ara ara çevirerek kenarları hafif kararana kadar közleyin.
Sebzeleri şişe dizerken aralarında küçük boşluklar bırakın, sıkı dizilirse ortadakiler çiğ kalabilir. Marine karışımını en az 15 dakika uygulamadan pişirmeye başlamayın, tat sebzelere işlemez.
Mangalın korunu çok kızgın bıraktığım için mantarlar dışarıdan hızlı karardı, içi az pişmiş kaldı; bir dahaki sefere şişleri korun kenarına, ortasına değil, yerleştireceğim. Sebzelerin geri kalanı güzel renk aldı, karamelize oldu.
Çeri domates yerine adet olarak sattıkları küçük domatesleri kullandım ama kabukları şişte çok çabuk yırtıldı, bir dahaki sefere gerçekten çeri domates arayacağım. Tadı yine de fena değildi.
Kültür mantarı bulamadığım için yerine kestane mantarı kullandım, dokusu daha etli çıktı ve şişte dağılmadı. Zeytinyağı marinesine bir tutam pul biber ekleyince de ailem çok beğendi.
Kestane mantarı gerçekten daha az su bırakıyor, şişte dağılma sorununu çözmenize sevindim. Pul biberi marineye eklemek güzel bir fikir, dilerseniz bir sonraki denemede kekik miktarını da bir tatlı kaşığına çıkarabilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.