Ürdün'ün ulusal yemeği mansaf, uzun süre haşlanan kuzu etinin fermente kuru yoğurt sosuyla (cameed) birleştirilip pirinç üzerine dökülmesiyle hazırlanır. Bayram ve düğün sofralarının baş yemeği olarak bilinir.
Kuzu etini soğan, defne yaprağı ve suyla birlikte **orta ateşte** kapağı kapalı olarak et yumuşayana kadar **1,5 saat** haşlayın, et suyunu ayırıp saklayın.
Pirinci et suyunun bir kısmıyla klasik pilav yöntemiyle **kısık ateşte** demleyerek pişirin.
Yoğurt ve unu telle karıştırıp 2 su bardağı et suyuyla açın, **orta ateşte** sürekli karıştırarak kaynamadan koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. **Kaynatılırsa yoğurt kesilir, ateş kısık tutulmalıdır.**
Haşlanmış eti yoğurt sosuna ekleyip **kısık ateşte** 10 dakika ısıtın.
Pilavı geniş bir servis tepsisine yayın, üzerine eti ve yoğurt sosunu paylaştırın, kavrulmuş badem ve çam fıstığıyla süsleyerek sıcak servis edin.
Et ve yoğurt sosu buzdolabında 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken sos kısık ateşte, kaynatılmadan ısıtılmalıdır; pilav ayrı ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.