The famous otlu peynir of Van is a curd-style cheese cured with wild mountain herbs; in this meze it is thickly sliced and brought to the table with olive oil and pul biber. Served this way, the cheese is a frequent party-table pairing with charred tomato.
Soak the otlu peynir slices in cold water for 25 minutes to soften the saltiness.
Char the tomatoes, peel the skins, and roughly chop.
Take the cheese slices out of the water, pat them dry with paper towel, and arrange on a platter.
Place the charred tomato alongside, then scatter olive oil, pul biber, mint and broken walnut over the top and serve.
Otlu peynir is quite salty, if you do not soak it in cold water for at least 25 minutes before serving it will taste too salty at the table. Allergens: contains milk and dairy.
Otlu peyniri bulamayan biri için lor peyniri makul bir alternatif olur mu, yoksa ot aroması olmadan tadı çok mu farklı çıkar; bir de közlenmiş domates yerine taze domates kullanılabilir mi?
Lor peyniri dokusu benzer ama otlu peynirin karakteristik ot aroması olmayacağı için tadı belirgin şekilde farklı olur, yine de meze olarak güzel durur. Domatesi közlemeden taze kullanabilirsiniz, sadece o dumanlı tat eksik kalır.
Tarifte 25 dakika suda bekletin diyor, ben bir kez 15 dakikada çıkardım ve peynir hâlâ çok tuzluydu, sofrada kimse fazla yemedi; ikinci denemede tam 25 dakika bekleyince tuz dengesi çok daha iyi oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.