A staple of everyday Uzbek breakfasts, tuxum qovurdoq is made by cracking eggs over a sautéed base of onion, pepper and tomato. It's a practical way to use up vegetables left in the fridge and is enjoyed straight from the pan, spoonful by spoonful.
Dice the onion, red pepper and tomato; in Uzbek kitchens this mix is usually put together from whatever vegetables are left in the fridge.
Melt the butter over medium heat, add the onion and red pepper, and sauté for 5 minutes until soft and lightly coloured.
Add the grated tomato to the pan and simmer over low heat for 7 minutes until it releases its juice and thickens.
Crack the eggs directly into the pan, season with salt and black pepper, and cook without stirring for 5 minutes until the whites set and the yolks stay runny.
Once you crack in the eggs, avoid stirring too much — the white should set while the yolk stays creamy. Allergens: contains egg and dairy (butter).
You can fold in leftover courgette or aubergine too — tuxum qovurdoq is essentially the Uzbek way of clearing out the fridge.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen4 yumurtayı aynı anda kırınca tavam küçük geldi, kenarlar fazla pişip ortası hâlâ sulu kaldı. Bence 3 kişilik için tavayı büyütmek ya da yumurtaları iki partide kırmak gerekiyor, ben denemeden fark etmedim.
Tarifte 20 dakika pişirme süresi yazıyor ama benim ocağım zayıf kaldığından toplamda 28 dakikaya yakın sürdü, yine de lezzet güzeldi. Soğan biraz fazla kavrulunca acımsı bir tat bıraktı, bir dahaki sefere 5 dakikayı geçirmeyeceğim.
Domatesi 7 dakika değil 10 dakika pişirdim, suyu tam çekince yumurtaları kırdım ve kıvam harika oldu. 4 yumurta 3 kişiye tam yetti, ekmekle güzel doydurdu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.