A symbol of Korean summers, patbingsu is made by shaving a frozen block of milk into fine flakes and topping it with sweetened red beans and cream. The milk needs to freeze solid for several hours, so starting the prep a day ahead is the most practical approach. The beans are sweetened just before serving.
Boil the red beans in plenty of water for 40 minutes until soft, then drain, stir in the honey and a pinch of salt, and mash lightly; the salt balances the sweetness.
Pour the milk into a shallow container and freeze it solid at least 4 hours ahead of time.
Shave the frozen milk block into fine, snow-like flakes with a grater or blender.
Fill a bowl with the shaved ice, top with the cooked beans, drizzle with cream and serve.
Make sure your grater or blade is sharp when shaving the milk block; a dull one produces chunky ice instead of fine flakes. Allergens: contains milk and dairy (milk, cream).
Kırmızı fasulye yerine elimde kalan barbunya ile denedim, tatlısı biraz daha kremamsı oldu ama yine de çok başarılıydı; bal miktarını da yarım kaşık artırdım tatlı sevmeyen misafirlerim için.
Buzu tıraşlamak için elimde rende yoktu, blender kullandım ama buz küp küp kaldı, pürüzsüz bir kar dokusu hiç yakalayamadım. Bu yüzden tatlı beklediğim gibi hafif olmadı, ağır ve sulu bir kâse oldu.
Fasulyeyi haşlarken acele ettiğim için 25 dakikada ocaktan aldım, biraz sert kaldılar ama yine de lezzetliydi, herkes beğendi. Bal yerine pekmez kullandım, rengi daha koyu oldu.
Süt buzunu tam 4 saat önceden dondurmuştum, rendeyle tıraşlarken kar gibi ince pul pul çıktı; fasulyeyi de bir gece önceden haşlayıp buzdolabında bekletince sabah 10 dakikada hazırladım. Çocuklarım bayıldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.