Kore yazlarının simgesi patbingsu, dondurulmuş süt bloğunun ince pul pul tıraşlanıp haşlanmış kırmızı fasulye ve kremayla süslenmesiyle hazırlanır. Süt buzunun en az birkaç saat önceden dondurulması gerekir, bu yüzden hazırlığa bir gün önceden başlamak en pratik yoldur. Fasulyeyi tatlandırmak servisten önce yapılır.
Kırmızı fasulyeyi bol suda 40 dakika, yumuşayana kadar haşlayıp süzün; üzerine balı ve bir tutam tuzu ekleyip hafifçe ezin, tuz tatlının şekerliliğini dengeler.
Sütü ince bir kaba dökün ve en az 4 saat önceden dondurucuda tamamen dondurun.
Donmuş süt bloğunu bir rende ya da blenderle ince pul pul kar haline getirin.
Tıraşlanmış buzu kaseye doldurup üzerine haşlanmış fasulyeyi, kremayı gezdirip servis edin.
Süt bloğunu tıraşlarken bıçağın ya da rendenin keskin olmasına dikkat edin; körelmiş bir alet ince pul yerine buz parçaları çıkarır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (süt, krema) içerir.
Kırmızı fasulye yerine elimde kalan barbunya ile denedim, tatlısı biraz daha kremamsı oldu ama yine de çok başarılıydı; bal miktarını da yarım kaşık artırdım tatlı sevmeyen misafirlerim için.
Buzu tıraşlamak için elimde rende yoktu, blender kullandım ama buz küp küp kaldı, pürüzsüz bir kar dokusu hiç yakalayamadım. Bu yüzden tatlı beklediğim gibi hafif olmadı, ağır ve sulu bir kâse oldu.
Fasulyeyi haşlarken acele ettiğim için 25 dakikada ocaktan aldım, biraz sert kaldılar ama yine de lezzetliydi, herkes beğendi. Bal yerine pekmez kullandım, rengi daha koyu oldu.
Süt buzunu tam 4 saat önceden dondurmuştum, rendeyle tıraşlarken kar gibi ince pul pul çıktı; fasulyeyi de bir gece önceden haşlayıp buzdolabında bekletince sabah 10 dakikada hazırladım. Çocuklarım bayıldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.